La storia dell'Aceto si perde nella notte dei tempi:
Egizi, Babilonesi e Persiani lo usavano per conservare i cibi o come bevanda per rinfrescarsi.
Ippocrate "Grande maestro della Medicina", in Grecia lo usava per curare le ferite le piaghe e le malattie dell'apparato respiratorio.
I Romani chiamavano l'Aceto diluito con l'acqua Posca e l'usavano come bevanda che dava forza: Posca fortem, vinum ebrium fecit.